 | Category: | | Meat & Seafood | | Style: | | Other | | Servings: | | Other |
Description:
Sering aku melihat makanan dengan bahan daging di Rantau jauh, tetapi masakan Barat rempah-rempahnya tidak sesuai dengan lidahku yang melayu. Ketika melihat Masakan Steak ala Barat aku sangat tergiur. Teringat aku Steak yang sering dibuat oleh Ibunda dan aku coba membuatnya, ternyata tak kalah harum dan gurih dengan Steak Ala Barat.
Cara memasak :
- Cabe giling dicampur dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
- Daging utuh digelimangkan atau diaduk-aduk dengan campuran cabe
giling dan bumbu yang telah dihaluskan. Diamkan sekitar satu jam agar
bumbu-bumbu meresap.
- Diatas api kecil direbus daging yang telah dibumbui tadi, masukkan
semua bumbu yang utuh kecuali asam kandis. Rebus dengan semua bumbu
halus dan utuh hungga empuk.
- Bila belum empuk tambahkan airnya dengan ukuran segelas demi segelas
hingga daging empuk. Bila daging telah empuk masukkan asam kandis.
Sengai dengan api kecil hingga kuah merahnya mengental, Dapat
dihidangkan dengan Irisan besar-besar atau sedang. Dapat juga
digoreng seperti empal.
Ingredients:
1 1/2 kg daging sandung lamur
1 ons cabe giling (cabe keriting)
Directions:
Bumbu yang dihaluskan :
2 cm lengkuas
1 cm kunir
2 cm jahe
8 buah bawah merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
Bumbu yang utuh :
5 biji asam kandis
2 batang serai
2 lembar daun kunir
4 lembar daun jeruk purut
 | Category: | | Other | | Style: | | Other | | Servings: | | Other |
Description:
Masakan diwaktu musim Hewan Kurban, paling nikmat di daerah dingin membuat badan agak hangat.
Ingredients:
1 kg daging kambing,
6 bawang merah,
6 bawang putih
6 cabe merah buang bijinya
jahe sejempol,
kunyit 3 jempol,
6 btr kemiri panggang
pala secukupnya
cengkih, 3 buah
kayu manis, secukupnya
merica ½ sdt,
ketumbar ½ sdt,
1 ltr kelapa yang kental,
daun jeruk, 8 lembar
salam, 1 lembar
sereh, 1 batang
lengkuas 1 jempol
asam jawa 4 biji
garam secukupnya
Directions:
Semua bumbu dihaluskan kemudian tumis bersama dengan bahan lain spt cengkih, daun jeruk, salam, sereh, lengkuas, sudah harum masukan daging sampai keluar air, kemudian masukan santan kental dan asam jawa sejempol masak hingga daging empuk. Jika terlalu kental tambahkan air sedikit.
| Category: | | Other | | Style: | | Other |
Description:
Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada
5 btr kemiri
3 cm lengkuas, kupas
4 cm kunyit, kupas
2 cm jahe, kupas
2 sdt air asam jawa
1 sdt garam
Ingredients:
250 gr usus sapi, bersihkan
10 btr telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm minyak
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
750 ml santan dari 1 butir kelapa
Directions:
1. Cuci bagian dalam usus pelan-pelan agar tidak sobek hingga bersih, potong sepanjang 10 cm, lalu ikat salah satu ujungnya dengan benang, sisihkan.
2. Kocok telur, garam, lada, hingga rata, tuang ke dalam usus melalui ujungnya, hingga tigaperempat penuh, lalu ikat ujungnya dengan benang.
3. Didihkan air, rebus usus sampai matang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum masukkan daun kunyit, daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
5. Tambahkan santan, masak hingga santan mengental. Terakhir masukkan usus, masak hingga semua bahan matang dan berminyak. Angkat.
| Category: | | Other | | Style: | | Other |
Description:
Gulai Otak biasa kita jumpai di Rumah Makan Padang dengan rasa yang khas dan menerbitkan selera makan, alangkah enaknya disantap dengan Nasi panas.
Ingredients:
10 lembar daun mangkokan (tapak leman)
1 otak sapi/kerbau
10 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdm cabai giling
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, dimemarkan
1/2 lembar daun kunyit
1 potong asam kandis
garam secukupnya.
Directions:
1. Potong halus daun mangkokan, kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit, lalu cuci dengan air sampai bersih. Tiriskan.
2. Masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar, kemudian angkat. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm, berbentuk persegi 4 x 4 cm. sisihkan.
3. Bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan garam di giling sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.
4. Masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. sesudah santan mendidih, masukkan daun mangkokan ke dalamnya, tambahkan asam kandis, dan potongan otak, masak sampai mendidih. 6. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.
 | Category: | | Other | | Style: | | Other | | Special Consideration: | | Vegetarian |
Description:
GULAI PAKU (Pakis)
Gulai pakis merupakan masakan khas dari Minang yang biasa disajikan bersama Lontong atau Ketupat.
Ingredients:
Bahan bahan :
- 1/2 Kg daun pakis muda yang disiangi dengan
batangnya dibelah
- 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi
- 3 buah asam kandis
- 2 Cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 Ons Cabai merah
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 Cm jahe
- 200 Gram Udang segar yang sudah dikupas
- 750 CC santan kental dari 21/2 butir kelapa
- Garam secukupnya
Directions:
Haluskan :
cabai merah, bawang merah,bawang putih, kunyit dan jahe
Cara membuat :
- Cuci daun pakis yang sudah disiangi
- didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang
Aduk aduk hingga merata;
Masukan daun pakis, dan tunggu hingga mendidih dan masak terus hingga santan keluar minyak.
Masakan siap disajikan bersama dengan Nasi putih hangat, disarankan dengan LONTONG atau KETUPAT.
| |
